银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为 10～50 颗，中毒症状发生在进食白果后 1～12 小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
银杏果不可生吃和多吃，会中毒
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